Calendrier & réservations

Travail sur foie gras entier (environ 600 gr)
(dénervage, confection, et cours théorique) pour réaliser 3 sortes de foie gras mi-cuit.

La personne repart avec le foie gras qu'elle a réalisé.

(Augmentation du prix de 7€ pour cause d'inflation importante sur le prix du foie-gras.)

• Poisson basse T° crème de crustacés, légumes verts croquants aux condiments
• Fondant chocolat Valrhona

Cours + repas dégustation (vins compris)

(Augmentation du prix de 5€ pour cause d'inflation importante sur le prix des produits.)

• Les Sushis (makis, nigiris, rolls, etc) avec poissons, fruits, légumes de saison

Cours + repas dégustation, vins et saké chaud japonais

marmelade au citron et légumes "bulbe"
cake chocolat à la courgette
lait d'avocat

Journée de stage-formation en double cours sur la photo culinaire.

• Niveau : Avancé (Maitriser les réglages manuels de l’appareil photo)

  Durée : 8H

  Participants : 4 minimum à 8 maxi

Animé par le chef  Nicolas ANDRE (formateur)
Animé par le photographe Manuel Huynh (formateur)
Programme détaillé et téléchargeable sur la page formation ICI 

• Terrine végétale - Endive façon toast
• Protéines de soja texturé sauce au caramel et riz basmati au laurier
• Muffins végétal à la vanille

Animé par la cheffe Florence OUSTAU (zestdeflow)
Conditions d'annulation ICI 

Travail sur foie gras entier (environ 600 gr)
(dénervage, confection, et cours théorique) pour réaliser 3 sortes de foie gras mi-cuit.

La personne repart avec le foie gras qu'elle a réalisé.

(Augmentation du prix de 7€ pour cause d'inflation importante sur le prix du foie-gras.)