Calendrier & réservations

• Velouté de châtaigne aux épices
• Maki de poulet aux légumes, émulsion de cébettes
• Poires aux épices et sauce chocolat fèves tonka

Cours + repas dégustation (vins compris)

• Maki de poulet aux légumes, émulsion de cébettes
• Véritable fondant coulant au chocolat Valrhona

Cours + repas dégustation (vins compris)

Réalisation de structures en chocolat par tempérage, décors en chocolat

• LA soupe miso garnie
• Les Sushis (makis, nigiris, rolls, etc) avec poissons, fruits, légumes de saison

Cours + repas dégustation (vins compris)

• Porc au caramel et son Vrai riz cantonnais.
• Salade de fruits au caramel citronnelle

Cours + repas dégustation (vins compris)

Travail sur foie gras entier (environ 600 gr)
(dénervage, confection, et cours théorique) pour réaliser 3 sortes de foie gras mi-cuit.

La personne repart avec le foie gras qu'elle a réalisé.

Maîtrise du caramel, choix des différentes pâtes.
Travail technique sur les découpes, disposition et décors des pommes.

marmelade au citron et légumes "bulbe"
cake chocolat à la courgette
lait d'avocat