Calendrier & réservations

Démonstration des fours vapeur MIELE.
En partenariat avec MIELE venez découvrir l'utilisation d'un four vapeur.
inscription uniquement sur le site de MIELE

* Ne pas tenir compte de la disponibilité affichée 'complet' rendez vous directement sur le site MIELE

• Pastilla de légumes émincés
• Fricassé de poulet aux épices douces
• Fondant chocolat

Cours + repas dégustation (vins compris)

• Les Sushis en 2 variétés (makis, nigiris) avec poissons, fruits, légumes de saison

Cours + repas dégustation. Conditions d'annulation ICI

Techniques abordées:
Maitrise de la cuisson de riz rond, découpe de poisson, confection sushis, créativité avec produits de saison.

Préparez vos foie gras de noël !

Travail sur foie gras entier (environ 600 gr)
(déveinage, salage, confection de ballotins, gestion de température de cuisson, créativité) pour réaliser 3 sortes de foie gras mi-cuit.

La personne repart avec le foie gras qu'elle a réalisé. Conditions d'annulation ICI

• Poisson basse T° laqué soja
• soupe miso
• Merveille de pruneaux, croquants de cordes

Cours + repas dégustation (vins compris). Conditions d'annulation ICI

Techniques abordées:
Émincer  des légumes, gestion de la cuisson, contrôle des textures taux d'humidité /séchage, création aromatique par diffusion.

• Poisson crumble chorizo
• Soupe miso
• Fondant chocolat cœur coulant

Cours + repas dégustation (vins compris)

Techniques abordées:
Gestion des cuissons, diffusion aromatique des soupes, découpe au couteau des légumes, personnalisation des crumbles, maitrise des textures de gâteaux

• Les Sushis en 2 variétés (makis, nigiris) avec poissons, fruits, légumes de saison

Cours + repas dégustation. Conditions d'annulation ICI

Techniques abordées:
Maitrise de la cuisson de riz rond, découpe de poisson, confection sushis, créativité avec produits de saison.

• Légumes vert croquants aux condiments
• Poulet Farci, émulsion cébette
• Caramel d'épices et carpaccio d'agrumes

Cours + repas dégustation (vins compris)

Techniques abordées:
Gestion des cuissons en basse T°, gestion des textures de légumes, utilisation caramel et épices, technique de sauce, découpe au couteau.