Calendrier & réservations

• Emulsion de cebettes, légumes rôtis
• Filet mignon basse t°
• Carpaccio de kiwis et taboulé aux épices

Cours + repas dégustation (vins compris)

Travail sur foie gras entier (environ 600 gr)
(déveinage, salage, confection de ballotins, gestion de température de cuisson, créativité) pour réaliser 3 sortes de foie gras mi-cuit.

La personne repart avec le foie gras qu'elle a réalisé.

• Les Sushis en 3 variétés (makis, nigiris, rolls) avec poissons, fruits, légumes de saison

Cours + repas dégustation, vins en apéritif et saké chaud japonais

• Les Sushis en 2 variétés (makis, nigiris) avec poissons, fruits, légumes de saison

Cours + repas dégustation

• Soupe miso
• Poisson crumble chorizo, légumes verts croquants
• Fondant cœur coulant chocolat VALRHONA

Cours + repas dégustation (vins compris)

• Poisson basse T° crème de crustacés, légumes verts croquants aux condiments
• Fondant cœur coulant chocolat Valrhona

Cours + repas dégustation (vins compris)

• Mousse de Tarama en version végétale - Toast brioché
• Chili sin carne à l'égrené de soja
• Muffin végétal vanille amande

Animé par la cheffe Florence OUSTAU (zestdeflow)
Minimum de 10 personnes pour valider le cours. Conditions d'annulation ICI 

• Blanc de volaille au champignon noir, patates infusées et crème de bulbes
• Merveille aux pruneaux

Cours + repas dégustation (vins compris)

Techniques abordées:
rouler des omelettes dans la poêle, confection de sauce, gestion des textures dans un gâteau

Travail sur foie gras entier (environ 600 gr)
(déveinage, salage, confection de ballotins, gestion de température de cuisson, créativité) pour réaliser 3 sortes de foie gras mi-cuit.

La personne repart avec le foie gras qu'elle a réalisé.