Calendrier & réservations

• Mousse de tarama végétal - toast en 3 façons
• Protéines végétales sauce Teriyaki au caramel et son riz basmati
• Muffin végétal au citron et graines de pavot crumble croquant

Animé par la cheffe Florence OUSTAU (zestdeflow)
Minimum de 10 personnes pour valider le cours. Conditions d'annulation ICI 

Démonstration des fours vapeur MIELE.
En partenariat avec MIELE venez découvrir l'utilisation d'un four vapeur.
inscription uniquement sur le site de MIELE

* Ne pas tenir compte de la disponibilité affichée 'complet' rendez vous directement sur le site MIELE

• Pastilla de légumes émincés
• Fricassé de poulet aux épices douces
• Fondant chocolat

Cours + repas dégustation (vins compris)

• Les Sushis en 2 variétés (makis, nigiris) avec poissons, fruits, légumes de saison

Cours + repas dégustation. Conditions d'annulation ICI

Techniques abordées:
Maitrise de la cuisson de riz rond, découpe de poisson, confection sushis, créativité avec produits de saison.

Préparez vos foie gras de noël !

Travail sur foie gras entier (environ 600 gr)
(déveinage, salage, confection de ballotins, gestion de température de cuisson, créativité) pour réaliser 3 sortes de foie gras mi-cuit.

La personne repart avec le foie gras qu'elle a réalisé. Conditions d'annulation ICI

• Poisson basse T° laqué soja
• soupe miso
• Merveille de pruneaux, croquants de cordes

Cours + repas dégustation (vins compris). Conditions d'annulation ICI

Techniques abordées:
Émincer  des légumes, gestion de la cuisson, contrôle des textures taux d'humidité /séchage, création aromatique par diffusion.

• Poisson crumble chorizo
• Soupe miso
• Fondant chocolat cœur coulant

Cours + repas dégustation (vins compris)

Techniques abordées:
Gestion des cuissons, diffusion aromatique des soupes, découpe au couteau des légumes, personnalisation des crumbles, maitrise des textures de gâteaux

• Les Sushis en 2 variétés (makis, nigiris) avec poissons, fruits, légumes de saison

Cours + repas dégustation. Conditions d'annulation ICI

Techniques abordées:
Maitrise de la cuisson de riz rond, découpe de poisson, confection sushis, créativité avec produits de saison.

• Légumes vert croquants aux condiments
• Poulet Farci, émulsion cébette
• Caramel d'épices et carpaccio d'agrumes

Cours + repas dégustation (vins compris)

Techniques abordées:
Gestion des cuissons en basse T°, gestion des textures de légumes, utilisation caramel et épices, technique de sauce, découpe au couteau.