Calendrier & réservations

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Le planning ci-dessous affiche environs 6 semaines de cours qui se mettent à jour au fur et à mesure
Retrouvez donc régulièrement de nouveaux cours et thématiques !
19h - 23h00
COMPLET
70 €
Cours de cuisine & thèmes

Menu de la semaine, 10 février

  • Soupe Miso
  • Filet mignon basse T° laqué au soja
  • poires pochées, crème caramel au beurre salé

Cours + repas dégustation (vins compris). Conditions d'annulation ICI

Techniques abordées:
Gestion des cuissons en basse T°, maitrise des sirops et du caramel, création aromatique par diffusion, découpe au couteau.

13h - 16h
COMPLET
49 €
Cours de pâtisserie

Travail du chocolat (Valrhona) 15 Février

  • Approche pédagogique des origines, fabrication, constitution et propriétés du chocolat
  • Travail pratique par tempérage du chocolat pour structures, formes, décoration

10h00 - 13h30
5 places restantes
59 €
Cours de cuisine & thèmes

"Matinée japonaise" 21 Février

  • Les Sushis en 2 variétés (makis, nigiris) avec poissons, fruits, légumes de saison

Cours + repas dégustation. Conditions d'annulation ICI

Techniques abordées:
Maitrise de la cuisson de riz rond, découpe de poisson, confection sushis, créativité avec produits de saison.

9h30 - 13h00
5 places restantes
97 €
Cours de canard-gras & foie gras

Cours de foie-gras, 22 Février

Travail sur foie gras entier (environ 600 gr)
(déveinage, salage, confection de ballotins, gestion de température de cuisson, créativité) pour réaliser 3 sortes de foie gras mi-cuit.

La personne repart avec le foie gras qu'elle a réalisé. Conditions d'annulation ICI

 

19h - 23h00
13 places restantes
70 €
Cours de cuisine & thèmes

"Soirée japonaise", 24 Février

  • Les Sushis en 3 variétés (makis, nigiris, rolls) avec poissons, fruits, légumes de saison

Cours + repas dégustation. Conditions d'annulation ICI

Techniques abordées:
Maitrise de la cuisson de riz rond, découpe de poisson, confection sushis, créativité avec produits de saison.

10h00 - 13h30
11 places restantes
59 €
Cours de cuisine & thèmes

Menu de la semaine "Midi", 28 Février

  • Poisson et crème de crustacés, Riz à la japonaise
  • Taboulé aux épices et carpaccio de fruits

Cours + repas dégustation (vins compris)

Techniques abordées:
gestion texture et cuissons suivant les produits, confection de sauce, torréfaction, maitrise des textures gâteaux en pâtisserie.

19h - 23h00
8 places restantes
70 €
Cours de cuisine & thèmes

Menu de la semaine, 3 Mars

  • Légumes vert croquants aux condiments
  • Riz à sushis et poisson basse T°
  • Fondant chocolat Valrhona, cœur coulant

Cours + repas dégustation (vins compris).Conditions d'annulation ICI

Techniques abordées:
Maitrise des textures de gâteaux, gestion de la cuisson légumes, céréales et viandes, création aromatique par diffusion.

19h - 23h00
10 places restantes
70 €
Cours de cuisine & thèmes

Menu de la semaine, 10 Mars

  • Légumes vert croquants aux condiments
  • Poulet Farci, émulsion cébette
  • Caramel d'épices et carpaccio d'agrumes

Cours + repas dégustation (vins compris)

Techniques abordées:
Gestion des cuissons en basse T°, gestion des textures de légumes, utilisation caramel et épices, technique de sauce, découpe au couteau.