Calendrier & réservations

Réserver un cours

Le planning ci-dessous affiche environs 6 semaines de cours qui se mettent à jour au fur et à mesure
Retrouvez donc régulièrement de nouveaux cours et thématiques !
19h - 23h00
COMPLET
70 €
Cours de cuisine & thèmes

Menu de la semaine, 16 Septembre

  • Riz à sushis et brunoise croquante d'été
  • Filet mignon basse T° laqué au soja
  • Caramel d'épices et carpaccio d'agrumes

Cours + repas dégustation (vins compris)

Techniques abordées:
Gestion des cuissons en basse T°, utilisation caramel et épices, cuisson des céréales, découpe au couteau.

19h - 23h30
4 places restantes
70 €
Cours de cuisine & thèmes

Soirée à thème : "Végétarienne", 19 Septembre

  • Tartinade veggie aux tomates confites, toasts
    en 2 façons
  • Chili sin carne à la protéine de pois, riz basmati
  • Muffin végétal citron vanille

Animé par la cheffe Florence OUSTAU (zestdeflow)
Minimum de 10 personnes pour valider le cours. Conditions d'annulation ICI 

10h00 - 13h30
6 places restantes
59 €
Cours de cuisine & thèmes

Menu de la semaine "Midi", 20 Septembre

  • Poisson crumble chorizo , tartine de légumes d'été émincée
  • Taboulé aux épices et carpaccio de fruits

Cours + repas dégustation (vins compris)

Techniques abordées:
Gestion des cuissons, torréfaction et diffusion aromatique, découpe au couteau des légumes, personnalisation des crumbles, utilisation de la semoule dans les desserts

19h00 - 23h00
8 places restantes
70 €
Cours de cuisine & thèmes

Menu de la semaine , 23 Septembre

  • Poisson basse T°
  • Pickles de légumes, émulsion de cébette
  • Fondant cœur coulant Valrhona

Cours + repas dégustation (vins compris)

Techniques abordées:
Découpe en ciselage, gestion de la cuisson basse T°,  diffusion aromatique et gustative, torréfaction, gestion des textures gâteaux.

10h00 - 13h30
COMPLET
59 €
Cours de cuisine & thèmes

Menu de la semaine "Midi", 27 septembre

  • Demi coquelet beurre moutarde, légumes rôtis
  • Tiramisu Bailey, tuiles sésame

Cours + repas dégustation (vins compris)

Techniques abordées:
Découpe volaille, torréfaction et cuisson, découpe au couteau des légumes, Texture craquante en pâtisserie.

9h30 - 13h00
6 places restantes
97 €
Cours de canard-gras & foie gras

Cours de foie-gras, 28 Septembre

Travail sur foie gras entier (environ 600 gr)
(déveinage, salage, confection de ballotins, gestion de température de cuisson, créativité) pour réaliser 3 sortes de foie gras mi-cuit.

La personne repart avec le foie gras qu'elle a réalisé.

 

19h00 - 22h30
9 places restantes
70 €
Cours de cuisine & thèmes

Menu de la semaine , 30 Septembre

  • Ceviche vert de poisson
  • Quinoa torréfié et vierge de légumes
  • Merveille de pruneau, croquant de Cordes

Cours + repas dégustation (vins compris)

Techniques abordées:
Découpe en cube de filet de poisson et de légumes, cuisson par acidité, torréfaction/cuisson, diffusion aromatique, foisonnement au siphon

10h00 - 13h30
COMPLET
59 €
Cours de cuisine & thèmes

Menu de la semaine "Midi", 4 Octobre

  • Ceviche vert de poisson
  • Vrai riz cantonnais
  • Fondant coulant chocolat Valrhona

Cours + repas dégustation (vins compris)

19h - 23h00
10 places restantes
70 €
Cours de cuisine & thèmes

"Soirée japonaise", 14 Octobre

  • Les Sushis en 3 variétés (makis, nigiris, rolls) avec poissons, fruits, légumes de saison

Cours + repas dégustation, vins en apéritif et saké chaud japonais

Techniques abordées:
Maitrise de la cuisson de riz rond, découpe de poisson, confection sushis, créativité avec produits de saison.

10h00 - 13h30
7 places restantes
59 €
Cours de cuisine & thèmes

Menu de la semaine "Midi", 18 Octobre

  • Poisson basse T° laqué soja
  • soupe miso
  • Merveille de pruneaux, croquants de cordes

Cours + repas dégustation (vins compris)

 

9h30 - 13h00
COMPLET
97 €
Cours de canard-gras & foie gras

Cours de foie-gras, 19 Octobre

Travail sur foie gras entier (environ 600 gr)
(déveinage, salage, confection de ballotins, gestion de température de cuisson, créativité) pour réaliser 3 sortes de foie gras mi-cuit.

La personne repart avec le foie gras qu'elle a réalisé.

 

9h30 - 13h00
12 places restantes
97 €
Cours de canard-gras & foie gras

Cours de foie-gras, 9 Novembre

Travail sur foie gras entier (environ 600 gr)
(déveinage, salage, confection de ballotins, gestion de température de cuisson, créativité) pour réaliser 3 sortes de foie gras mi-cuit.

La personne repart avec le foie gras qu'elle a réalisé.