10h30 - 13h30
COMPLET
45 €
Cours de cuisine & thèmes
Calendrier & réservations
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Le planning ci-dessous affiche environs 6 semaines de cours qui se mettent à jour au fur et à mesureRetrouvez donc régulièrement de nouveaux cours et thématiques !
9h30 - 13h00
6 places restantes
97 €
Cours de canard-gras & foie gras
Cours de foie-gras, 9 Novembre
Travail sur foie gras entier (environ 600 gr)
(déveinage, salage, confection de ballotins, gestion de température de cuisson, créativité) pour réaliser 3 sortes de foie gras mi-cuit.
La personne repart avec le foie gras qu'elle a réalisé. Conditions d'annulation ICI
19h - 23h30
3 places restantes
70 €
Cours de cuisine & thèmes
Soirée à thème : "Orange", 11 Novembre
- Cappuccino de patates douces
- Poisson basse T° laqué au safran
- Orange en caramel d'épices et verveine, chantilly
Cours + repas dégustation (vins compris). Conditions d'annulation ICI
Techniques abordées:
choix des tailles de découpes des fruits et légumes, gestion de la torréfaction/cuisson, contrôle des textures taux d'humidité /séchage, création aromatique par diffusion
10h00 - 13h30
6 places restantes
59 €
Cours de cuisine & thèmes
Menu de la semaine "Midi", 15 Novembre
- Filet mignon basse T° laqué au soja
- Vrai riz cantonnais
- Taboulé aux épices et fruits frais
Cours + repas dégustation (vins compris). Conditions d'annulation ICI
Techniques abordées:
Gestion des cuissons en basse T°, contrôle de la diffusion aromatique, cuisson des céréales, découpe au couteau, gestion de la torréfaction dans une poêle.
19h - 23h30
COMPLET
70 €
Cours de cuisine & thèmes
Menu de la semaine, 18 Novembre
- Légumes verts croquants aux épices
- Papillotes de poisson
- Tiramisu Bailey
Cours + repas dégustation (vins compris)
10h00 - 13h30
COMPLET
59 €
Cours de cuisine & thèmes
"Matinée japonaise" 22 Novembre
- Les Sushis en 2 variétés (makis, nigiris) avec poissons, fruits, légumes de saison
Cours + repas dégustation. Conditions d'annulation ICI
Techniques abordées:
Maitrise de la cuisson de riz rond, découpe de poisson, confection sushis, créativité avec produits de saison.
19h - 23h00
12 places restantes
70 €
Cours de cuisine & thèmes
Menu de la semaine, 2 Décembre
- Riz à sushis et julienne de légumes poêlée
- Filet mignon basse T° laqué au soja
- Caramel d'épices et carpaccio d'agrumes
Cours + repas dégustation (vins compris). Conditions d'annulation ICI
Techniques abordées:
Gestion des cuissons en basse T°, utilisation caramel et épices, cuisson des céréales, découpe au couteau.
19h - 23h30
3 places restantes
70 €
Cours de cuisine & thèmes
Soirée à thème : "Végétarienne", 5 Décembre
- Mousse de tarama végétal - toast en 3 façons
- Protéines végétales sauce Teriyaki au caramel et son riz basmati
- Muffin végétal au citron et graines de pavot crumble croquant
Animé par la cheffe Florence OUSTAU (zestdeflow)
Minimum de 10 personnes pour valider le cours. Conditions d'annulation ICI
10h30 - 13h30
COMPLET
45 €
Cours de cuisine & thèmes
Démo four vapeur, 6 décembre
19h - 23h30
COMPLET
70 €
Cours de cuisine & thèmes
Menu de la semaine, 9 Décembre
- Pastilla de légumes émincés
- Fricassé de poulet aux épices douces
- Fondant chocolat
Cours + repas dégustation (vins compris)
10h00 - 13h30
COMPLET
59 €
Cours de cuisine & thèmes
"Matinée japonaise" 13 décembre
- Les Sushis en 2 variétés (makis, nigiris) avec poissons, fruits, légumes de saison
Cours + repas dégustation. Conditions d'annulation ICI
Techniques abordées:
Maitrise de la cuisson de riz rond, découpe de poisson, confection sushis, créativité avec produits de saison.
9h30 - 13h00
12 places restantes
97 €
Cours de canard-gras & foie gras
Cours de foie-gras de Noël , 14 Décembre
Préparez vos foie gras de noël !
Travail sur foie gras entier (environ 600 gr)
(déveinage, salage, confection de ballotins, gestion de température de cuisson, créativité) pour réaliser 3 sortes de foie gras mi-cuit.
La personne repart avec le foie gras qu'elle a réalisé. Conditions d'annulation ICI
9h30 - 13h00
12 places restantes
97 €
Cours de canard-gras & foie gras
Cours de foie-gras de Noël , 21 Décembre
Préparez vos foie gras de noël !
Travail sur foie gras entier (environ 600 gr)
(déveinage, salage, confection de ballotins, gestion de température de cuisson, créativité) pour réaliser 3 sortes de foie gras mi-cuit.
La personne repart avec le foie gras qu'elle a réalisé. Conditions d'annulation ICI
10h00 - 13h30
12 places restantes
59 €
Cours de cuisine & thèmes
Menu de la semaine "Midi", 10 Janvier
- Poisson basse T° laqué soja
- soupe miso
- Merveille de pruneaux, croquants de cordes
Cours + repas dégustation (vins compris). Conditions d'annulation ICI
Techniques abordées:
Émincer des légumes, gestion de la cuisson, contrôle des textures taux d'humidité /séchage, création aromatique par diffusion.
10h00 - 13h30
14 places restantes
70 €
Cours de cuisine & thèmes
Menu de la semaine, 13 Janvier
- Poisson crumble chorizo
- Soupe miso
- Fondant chocolat cœur coulant
Cours + repas dégustation (vins compris)
Techniques abordées:
Gestion des cuissons, diffusion aromatique des soupes, découpe au couteau des légumes, personnalisation des crumbles, maitrise des textures de gâteaux
10h00 - 13h30
COMPLET
59 €
Cours de cuisine & thèmes
"Matinée japonaise" 24 Janvier
- Les Sushis en 2 variétés (makis, nigiris) avec poissons, fruits, légumes de saison
Cours + repas dégustation. Conditions d'annulation ICI
Techniques abordées:
Maitrise de la cuisson de riz rond, découpe de poisson, confection sushis, créativité avec produits de saison.