Menu de la Semaine, 30 avril
- Emincée de légumes
- Poisson Basse T°, émulsion cébettes
- Carpaccio de kiwis et taboulé aux épices
Cours + repas dégustation (vins compris)
Techniques abordées:
émincer , gestion des T°, torréfaction/cuisson confection de sauce , infusion d'épices en dessert