Menu de la semaine "Midi", 4 Juillet

• Filet mignon basse T° laqué au soja
• Brunoise légumes d'été aux condiments
• Caramel d'épices aux agrumes, chantilly siphon

Cours + repas dégustation (vins compris). Conditions d'annulation ICI

Techniques abordées:
Torréfaction et diffusion aromatique, gestion de la cuisson des viandes, découpes légumes au couteau, marinades.