Calendrier & réservations

Théorie sur le caramel et ses dérivés (arôme, cristallisation, décors, ..)
Application avec les agrumes et les épices.

• LA soupe miso garnie
• Les Sushis (makis, nigiris, rolls, etc) avec poissons crus, fruits, légumes
• Salade de fruits au thé Sencha

Cours + repas dégustation (vins compris)

• LA soupe miso garnie
• Les Sushis (makis, nigiris, rolls, etc) avec poissons crus, fruits, légumes
• Salade de fruits au thé Sencha

Cours + repas dégustation (vins compris)

• Porc au caramel et son Vrai riz cantonnais.
• Salade de fruits au caramel citronnelle

Cours + repas dégustation (vins compris)

Travail sur foie gras entier (environ 600 gr)
(dénervage, confection, et cours théorique) pour réaliser 3 sortes de foie gras mi-cuit.

La personne repart avec le foie gras qu'elle a réalisé.

• Crème de châtaigne aux épices douces
• Demi coquelet beurre moutarde, potatoes aux herbes
• Le fondant au chocolat Grand couva (VALRHONA),

Cours + repas dégustation (vins compris)

• Crème de châtaigne aux épices douces
• Demi coquelet beurre moutarde, potatoes aux herbes
• Le fondant au chocolat Grand couva (VALRHONA),

Cours + repas dégustation (vins compris)